1、煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料 ， 它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間 。
【煉乳是什么】2、通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分 ， 濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的 。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋 。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半 。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高 。

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