【牛奶怎么變苦】牛乳經(jīng)超高溫滅菌后，牛乳本身存在的部分酶失活、鈍化，但是在儲存、運(yùn)輸及撞擊、高溫曝曬等外界因素影響下，失活的耐熱酶有可能被激活，盡管酶的數(shù)量較少，但是它的存在對牛奶成份及口味的影響卻很大；本身對人體無害，但是會使牛奶發(fā)苦 。

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