壽司使用的材料往往是生魚 ， 加熱后就會變質(zhì) 。所以壽司一般不會加熱 。
壽司是日本傳統(tǒng)美食之一 。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉 ， 海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛 。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典中，就已有記載 。當(dāng)時的壽司指的是一種保存魚的方式 。在魚身上抹上鹽 ， 用重物壓緊，使之自然發(fā)酵 。當(dāng)產(chǎn)生酸味后 ， 用水晶米包裹即可食用 。
【壽司如何加熱】據(jù)《東夷列傳·倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，后與米粒包裹，形成一種速食 。

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