1、佛跳墻：又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系 。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的 。
2、雞湯氽海蚌：屬閩菜，使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食 。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味 。
3、淡糟香螺片：福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止 。
【福州菜的五大代表菜是什么】4、荔枝肉：已有二三百年歷史，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉 ， 烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名 。
5、醉糟雞：屬于閩菜福州菜，是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成，色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩 。

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