【鮑魚大小】1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到 。在眾多鮑魚中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品次之，禾麻體積最?。?頭數(shù)也最多 。鑒別鮑魚等級的一個重要標(biāo)準(zhǔn)是“頭數(shù)” 。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0.6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等 ， 頭數(shù)越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說 。
鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋軟黃金 。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為餐桌黃金，海珍之冠，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富 。鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美 。

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