【金陵丸子是哪里的菜】1、金陵丸子是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一 。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠 ， 口味濃厚 。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤腸的功效 。
2、原料配方：豬肉、蝦仁、青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量 。將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻 。蹄筋氽水后用涼水沖洗一下 。將肉餡做成丸子，蘸上生粉 ， 放油鍋中炸制3分鐘，撈出 。鍋內(nèi)加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成 。

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