1、把茄子洗干凈 ， 切成拇指粗細長條
2、把醬油用干凈的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼！
3、把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小點 。切好后拌勻 。
4、油熱后開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了 。不能炸焦 。
5、待茄子條炸好后晾涼，找一個容器，放一層茄子 。
6、放一層茄子放一層拌勻的蔥姜蒜香菜辣椒，一直反復如此到材料用沒 。
【醬腌茄子的做法】7、把剩下的蔥姜蒜香菜辣椒全部倒進容器 ， 倒入晾涼的醬油，沒過茄子和蔥姜蒜香菜辣椒就可以了 。蓋好蓋子！其他的什么都不用放，幾天以后就可以吃了！

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