老鹵水是什么
【老鹵水是什么】學(xué)名為鹽鹵,是由海水或鹽湖水制鹽后,殘留于鹽池內(nèi)的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等 , 味苦,有毒 。
蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶,稱為鹵塊 , 是我國北方制豆腐常用的凝固劑,能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠 , 把水分析出來 。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐 。
鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用 , 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用,不可直接食用,人如不小心誤服,會感覺惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感,腹脹、腹瀉,頭暈 , 頭痛 , 出皮疹等,嚴重者呼吸停止,出現(xiàn)休克,甚至造成死亡 。
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