烘焙師的等級(jí)報(bào)考條件：
第一，具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考初級(jí)工：
在同一職業(yè)和工種，連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的 。經(jīng)過(guò)初級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè) 。第二，具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考中級(jí)工：
取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書(shū)滿三年 。取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書(shū)并經(jīng)過(guò)中級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè) 。高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作 。第三，具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考高級(jí)工：
取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū)滿四年 。取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū)并經(jīng)過(guò)高級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè) 。高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū) 。烘焙師考核大綱：
職業(yè)道德，職業(yè)道德基本知識(shí)和職業(yè)守則 。忠于職守 ， 愛(ài)崗敬業(yè) 。講究質(zhì)量，注重信譽(yù) 。尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作 。積極進(jìn)?。?開(kāi)拓創(chuàng)新 。遵紀(jì)守法，講究公德 ?；A(chǔ)知識(shí)：
【烘焙師的等級(jí)認(rèn)證】飲食衛(wèi)生知識(shí) 。食品污染 。食物中毒 。各類烹飪?cè)系男l(wèi)生 。烹飪工藝衛(wèi)生 。飲食衛(wèi)生要求 。食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度 。飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：
人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 。各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng) 。營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食 。中國(guó)寶塔形食物結(jié)構(gòu) 。飲食成本核算知識(shí)：
飲食業(yè)的成本概念 。出材率的基本知識(shí) 。凈料成本的計(jì)算 。成品成本的計(jì)算 。安全生產(chǎn)知識(shí)：
廚房安全操作知識(shí) 。安全用電知識(shí) 。防火防爆安全知識(shí) 。手動(dòng)工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識(shí) 。

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