燉雞是酒放多可掀開蓋子多沸騰一段時間，以便酒精揮散 。
清燉雞湯做法：
原材料：小母雞1只、大花菇2只 ， 姜、精鹽、胡椒粉 。
1、姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；
2、雞內臟掏空 ， 洗凈，將三片姜放入雞肚；
3、花菇切片 ， 與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時；
4、喝湯時放適量鹽和撒少許白胡椒粉即可 。
【燉雞的時候放酒放多了怎么辦】另外 ， 姜片有去腥作用，可根據自己的口味適量添加 。

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