自制梅菜扣肉的做法：
食材：五花肉適量 ， 梅干菜適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，醬油適量 。
步驟：
1、準備食材 ， 五花肉一方塊，梅菜一小碗，蔥，姜 。
2、將五花肉清洗干凈，梅干菜切碎，蔥切成大塊 ， 姜一半切成大塊，一半切成末 。
3、湯鍋中加入清水 ， 放入五花肉 。煮開后，撇去浮沫 。然后往鍋內(nèi)加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去 。小火慢煮三十分鐘左右 。
4、將煮熟的肉撈出 。熱給肉的各個面都涂滿醬油，然后靜置幾分鐘 。
5、鍋中加入油 。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內(nèi) 。炸好后撈出，用吸油紙吸干表面油分 。
6、鍋中留少許底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎 。小火煸炒，加入少許醬油即可 。
7、將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中 。
8、將炒好的梅干菜碎均勻的鋪在五花肉上 。
【梅菜扣肉怎么作需要什么調(diào)料】9、上火蒸兩個小時即可 。

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