主料：
湘西臘肉或新鮮五花豬肉
配料：
鹵湯1鍋、干辣椒、糖、鹽、雞精、八角、小茴香、料酒、干辣椒、姜、蒜適量 。
制作程序 ：
1、將湘西臘肉洗凈煮熟；將五花肉汆燙過(guò)，然后撈出、沖凈泡沫；
2、放入鹵湯內(nèi)小火鹵約30-40分鐘 ， 然后熄火 ， 浸泡至湯汁稍涼再取出切片備用；
3、小火將肉煸出油，瀝出；
【土匪肉的做法】4、干辣椒、姜、蒜下鍋煸香，下肉煸炒，調(diào)味出鍋、即可 。

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