摘要：

巖茶就是指這些茶樹在巖石縫隙中生長，而最正宗的巖茶就是武夷山巖茶 。這種茶可以分為5個品種，分別是肉桂、水仙、大紅袍、名叢、奇種，茶香有花香、果香等 。剛開始接觸巖茶的朋友可以選擇口感比較清淡的輕火或者中火一類的茶 。而接觸巖茶半年的朋友可以選擇中火以及中火或一類的巖茶 。

巖茶屬于什么茶

巖茶就是指這些茶樹在巖石縫隙中生長，而最正宗的巖茶就是武夷山巖茶 。但是并非全部在巖石上的烏龍茶都是武夷巖茶 ， 只有這些茶樹生長在武夷山行政范圍內(nèi)才是正統(tǒng)，這里的巖茶最有威望，品質(zhì)最高 。這種巖茶是烏龍茶的一種，是一種沒有全部發(fā)酵類的青茶 。

巖茶品種

這種茶可以分為5個品種，分別是肉桂、水仙、大紅袍、名叢、奇種，茶香有花香、果香等 。

1、肉桂：

這種巖茶的葉子不是很大，屬于中等的葉類；其香氣比較濃郁，有些桂皮的香味；條索比較緊實，其顏色比較烏潤，還透著一點砂綠色；茶湯的顏色是橙黃色，然后是金黃色 ， 而且比較透亮 。

2、水仙：

這種茶屬于比較的大葉類，這種茶的茶葉特別的壯實，茶香悠長，有蘭花的清香 ， 口感回甘且干爽 。茶湯的顏色比較濃艷，是較深色的橙黃色或者是深色的金黃色，這種茶比較耐沖泡 。




3、大紅袍：

這種茶是巖茶當(dāng)中最有名的一種，也是一種適合小杯慢飲的茶 。這種茶的條索比較緊實，茶的色澤呈現(xiàn)綠褐色，看起來特別鮮潤 。沖泡之后其茶湯的顏色是藤黃色而且比較明亮 ， 茶葉片的顏色是紅綠相間，香氣中有蘭花的味道，香味比較持久 。




4、名叢：

這種茶的風(fēng)格介于水仙以及肉桂之間，成品茶的外形也比較緊實，成品茶的色澤青褐油潤；茶香有一股***的花香味；其茶湯的顏色也是橙黃色，且特別明亮 。比較出名的名叢有鐵羅漢、白牡丹、金桂等 。

5、奇種：

這種茶是由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N材質(zhì)制成的 。成品茶的外形也比較均勻整潔；色澤泛著鐵青 ， 且?guī)е恍┪⒑稚?。這種茶的***花香味并不強烈，其特點是耐久儲存 。

巖茶選購標(biāo)準(zhǔn)

選購什么樣的巖茶還是挺有講究的，剛開始接觸巖茶的朋友可以選擇口感比較清淡的輕火或者中火一類的茶 。而接觸巖茶半年的朋友可以選擇中火以及中火或一類的巖茶 。如果是已經(jīng)喝過這種茶超過一年的朋友，就可以選擇喝足火茶以及高火茶 。

如何判斷巖茶的火功

首先、從干茶來判斷這種茶的火功 。中輕火茶的干茶色澤上比較淺；中火茶的焙火比較高，因此干茶的條索顏色會比較深，整體看起來像深栗子色；高火茶的干茶顏色會更黑 。




其次、從湯色來判斷火功 。中輕火茶的沖泡出來顏色大多是黃綠色，看起來比較清新 。中火茶的湯色有點像胡蘿卜的顏色，看起來偏紅 。中足火巖茶泡出來的顏色會更深一些，而高火的湯色會更深一些，看起來像醬油的顏色 。




最后、從葉底來看，簡單地說就是茶葉沖泡過后的形態(tài) 。中輕火的葉底偏綠色，月底還能看到綠葉紅鑲邊的特征；而中火的葉底顏色明顯比輕火茶的顏色要深一些；而中足火葉底的顏色相比之前會更深一些，高火的葉底顏色最深 ， 看著就像黑色一樣 。簡單地說就是葉底的顏色越深火功越高 。

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