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海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦經(jīng)過(guò)加鹽蒸煮、晾曬、脫殼等多種工序制成的產(chǎn)品，因如舂谷成米，故稱海米 。
海米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含硒、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體補(bǔ)充各種微量元素的較好來(lái)源 。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，所以海米也可以作為日常的食品食用 。
海米體積很小，其肉質(zhì)中鈣質(zhì)的含量也很高，和很多動(dòng)物肉類相比，屬于高鈣食物，海米食用前加水浸透，用煎、炒、蒸、煮等方法烹飪口感都很好 。

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