毛豆焯水時(shí)要加少量鹽 ， 可以保持毛豆的翠綠色 ， 還能去除豆腥味 ， 使毛豆更入味 。毛豆焯水前要先剪開毛豆的兩端 ， 然后用清水將毛豆沖洗2遍 。之后在鍋里加水燒開 ， 放入處理好的毛豆 ， 加少量鹽煮5～10分鐘即可 。
毛豆焯水要放鹽毛豆焯水時(shí)要放少量鹽 ， 這樣可以保持毛豆的翠綠色、去除豆腥味 ， 也能使毛豆在加熱時(shí)更入味 。毛豆焯水前先將毛豆兩端都剪開 ， 然后用清水將毛豆沖洗2遍備用 。
在鍋里加入水煮沸 ， 然后倒入準(zhǔn)備好的毛豆 。毛豆焯水建議一次性加好水 ， 中途加水的話不僅會(huì)加長(zhǎng)毛豆煮熟的時(shí)間 ， 還會(huì)讓豆莢葉綠素分解更多 ， 顏色就沒那么翠綠了 。
毛豆上有很多絨毛 ， 容易沾染細(xì)菌 ， 可以在煮毛豆前散上鹽揉搓 。這樣既可以除掉上面的毛 ， 又能更入味 ， 煮的時(shí)候在開水里用中火煮6～10分鐘即可出鍋 。

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