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纖維食物是指纖維含量比較高的食品 ， 可與傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素并列稱為第七營養(yǎng)素 。傳統(tǒng)富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、黑米、大黃米、大豆、燕麥、蕎麥、木耳、海帶、茭白、魔芋、紅薯、芹菜、苦瓜、胡蘿卜、南瓜、水果等 。纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物 。粗纖維食品的主要消費(fèi)群應(yīng)該是成年人和老年人 ， 吃的時(shí)候也要根據(jù)營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量為準(zhǔn) 。
纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物 。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等 。其中 ， 又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維 。前者如果膠、樹膠和黏膠 ， 它們可溶于水 ， 主要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中 。
而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性 ， 如纖維素和半纖維素等 。市場上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧 ， 如玉米、麥麩、米糠等 。
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