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其實香腸不管是陰干還是風干都是可以的 。一般自己灌制的香腸都是曬干的，曬干后香腸只需要蒸熟后就可以食用了 。如果香腸晾曬在室外的話，等晚上的時候一定要收回室內(nèi)，防止露水打濕香腸 。
晾曬后的香腸可在陰涼通風的地方放置一個冬天，等天氣轉(zhuǎn)暖的時候?qū)⑾隳c放入冰箱的冷凍室內(nèi)，進行冷凍保存，防止變質(zhì)，也可在冬天的時候?qū)⑾隳c放入冷凍柜中，食用的時候再取出即可 。

香腸是一種利用了較為古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉類絞碎成條狀，再灌入腸衣中所制作而成的長圓柱體管狀食品 。中國的香腸具有較為悠久的歷史，其種類也比較多，主要分為廣味兒香腸和川味兒香腸 。

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