木耳泡發(fā)2～3天的話 ， 如果聞起來(lái)沒(méi)什么異味或者沒(méi)有變質(zhì)的情況下 ， 一般是可以吃的 。若是在高溫下保存 ， 木耳出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象后是不能吃的 ， 所以在平時(shí)主要以低溫保存為主 ， 這樣可以抑制病菌的滋生 。
木耳泡發(fā)2一3天不一定能吃木耳泡發(fā)2～3天的話 ， 如果聞起來(lái)沒(méi)什么異味 ， 或者沒(méi)有變質(zhì)發(fā)酸的情況下 ， 通常是可以吃的 ， 若是溫度高于20℃以上 ， 泡發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng) ， 就可能出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象 。
當(dāng)木耳變質(zhì)后是不能吃的 ， 由于在高溫下里面的微生物會(huì)大量繁殖 ， 從而促進(jìn)病菌的滋生能力 ， 這樣就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) ， 食用后不利于人體健康 。
所以在保存木耳的時(shí)候 ， 最好是采用低溫保存 ， 這樣可以通過(guò)低溫抑制病菌的滋生 ， 但不宜保存過(guò)久 ， 最好在24小時(shí)內(nèi)吃完 ， 以免里面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失 。

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