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大閘蟹可以放急凍保存 。
購買回的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味 。不過大閘蟹最好吃新鮮的 。如果是冷凍的，需要確定是活蟹被冷凍還是死蟹被冷凍 。因為大閘蟹在死亡2小時后已經產生相當數(shù)量的對人體有害微生物，所以如果確定活蟹冷凍，解凍后可以食用 。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹 。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美 。

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