水煮蝦也就是白灼蝦，是直接用清水煮蝦，然后蘸料食用 。這種做法可以保證蝦肉的原汁原味，吃起來口感清甜 。水煮蝦一般是整蝦下鍋的，為了保證營養(yǎng)不流失，有的人會不去蝦線直接下水煮，但是這樣在吃的時候還需要專門去除蝦線，不然影響口感不說，剝開蝦殼還能看到臟臟的一條線，非常有礙美觀 。
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水煮蝦要提前去蝦線嗎為了保證口感，建議提前去蝦線 。蝦線是蝦的腸子和胃 。它的里面會有很多蝦的排泄物 。如果不去除，會大大影響蝦的口感，甚至會使煮熟的水煮蝦嘗起來苦澀 。水煮蝦取蝦線時不建議將水煮蝦剖開，這會影響煮熟的蝦的味道 。正確的做法是用牙簽插入蝦身，然后向上提起，這樣蝦里的蝦線就可以輕松取出了 。
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水煮蝦不去蝦線吃了有問題嗎除了口感不好、看著不美觀，一般沒什么問題，畢竟經(jīng)過高溫烹煮，很多細菌都會被消滅 。蝦線其實是蝦的消化道，也就是腸道，對于蝦來說，這根線起的作用就是消化吸收營養(yǎng)的 。蝦是雜食動物，消化道里都是蝦還沒消化的東西，水中的微生物等，雖然我們經(jīng)過了高溫烹飪，但是這個也沒有營養(yǎng)同時也影響口感 。
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怎么去蝦線比較方便1.準備一根牙簽挑蝦線 。用牙簽在蝦身倒數(shù)第二節(jié)和倒數(shù)第二節(jié)之間穿過 。
2.一只手拿著蝦，另一只手用牙簽輕輕向外挑蝦線 。挑揀的結(jié)果一般是先挑出蝦頭一側(cè)的蝦線 。
3.用手拉蝦線，蝦線靠近尾巴的一端會被拉出來 。
4.頂部中間有一個超鋒利的刺，必須剪掉，否則小心刺傷手或嘴 。這樣蝦線就完美的取出來了 。
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水煮蝦要過涼水嗎水煮蝦是一道簡單又美味的菜肴 。煮的時候，我們需要把煮熟的蝦舀出來從涼水過一道 。這樣可以使最后煮熟的水煮蝦味道更加鮮嫩可口 。首先，我們需要將購買的蝦在清水中加鹽浸泡一段時間 。這樣可以有效去除蝦的腥味 。通常浸泡15分鐘左右就足夠了 。然后用牙簽從蝦身上挑出蝦線，使蝦更干凈，小心不要為了蝦線而把蝦分開 。啟動鍋并燒開水 。鍋內(nèi)水燒開后，將加工好的蝦仁放入鍋中，煮三到五分鐘 。蝦煮熟后，撈出放入冷水中冷卻，使蝦的口感更佳 。
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