白糖我們經(jīng)常會用在制作甜品或者甜點里，但其實日常炒菜也是可以適當放一點白糖的，當然甜味菜肴除外 。我們在炒菜的時候放少量糖可以提鮮，也可以緩解菜肴過咸、過酸的情況，讓味道更好，還可以用來給雞鴨魚肉等上糖色，非常有用 。炒菜的話，我們一般放的是普通的白砂糖 。
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炒菜一般用什么糖一般放的白砂糖，就是普通的白糖 。綿白糖和白砂糖的主要區(qū)別在于細膩度不同，綿白糖吃起來更甜 。炒菜的時候注意白糖不要放太多，以免菜太甜 。能有效增加菜肴的鮮味，降低多余的咸味 。
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煮菜放糖的作用1、如果不小心在炒菜或調(diào)餡的時候放了太多鹽，可以加一點糖來減少咸味 。
2、做酸湯時加入少量的糖，可以緩解酸味，使味道和諧 。
3、辣椒放太多，加點糖也能有效緩解過辣的味道 。
4、炒苦瓜的時候放點糖也可以掩蓋一些苦味 。
5、炒的時候先加少許糖再加鹽，也可以提高新鮮度 。
6、給五花肉上色，只需將白糖和適量的水倒入鍋中，加熱至琥珀色，然后將加工好的肉倒入鍋中，使其完全上色即可 。
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白糖使用注意事項
1、嬰幼兒食用時，不要和生糖一起食用 。正確的食用方法是在食用前高溫加熱3至5分鐘 。
2、糖容易生螨蟲 。存放久了的糖不要吃 。
3、如果是做海綿蛋糕或戚風蛋糕，最好用白砂糖 。顆粒比較好，因為大顆粒的糖往往不溶，因為用的糖量大或混合時間短，比如成品蛋糕里還有 。白糖顆粒的存在會導(dǎo)致蛋糕的質(zhì)量下降 。在條件允許的情況下，最好使用砂糖 。
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