牛排是西餐里很常見(jiàn)的一種料理，配合各種香料、醬料，以及不同的成熟度，口感上是非常不錯(cuò)的，外鮮內(nèi)嫩，肉質(zhì)多汁 。牛排分不同的成熟度，一般五分熟往上是更適合國(guó)人吃熟食的習(xí)慣，五分熟以下的話則會(huì)殘留有生肉部分 。那么我們煎牛排時(shí)怎么看有幾分熟呢？
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如何看牛排煎到幾分熟了事實(shí)上，我們可以借助你身體的部位來(lái)確定 。比如，摸一下耳垂的感覺(jué)，這種再按一下肉就說(shuō)明是三四分熟；如果按一下你的臉，這個(gè)感覺(jué)是五六 分熟；按一下額頭的感覺(jué)，說(shuō)明是完熟 。當(dāng)然，牛肉的不同部位需要不同的時(shí)間來(lái)煎 。
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煎牛排分幾分熟近生牛排（Blue Rare）：正反各加熱一分鐘，鎖住牛排內(nèi)部的水分，使外層肉和內(nèi)層生肉口感不佳 。外層容易掛汁，內(nèi)層生肉保持原汁原味 。
一分熟（Rare）：每面煎1-2分鐘 。牛排內(nèi)部呈血紅色，內(nèi)部保持一定溫度 。同時(shí)，還有生的和熟的部分 。
三分熟（Medium Rare）：每面煎2-3分鐘 。大部分肉被熱量滲透到中心 。切開(kāi)后，兩面熟肉變成褐色，向中心變成粉紅色至鮮肉色 。
五分熟（Medium）：每面煎3-4分鐘 。牛排內(nèi)部呈粉紅色，夾雜著淺灰色和棕色的熟肉，整塊牛排的溫度和口感均衡 。
七分熟（Medium Well）：每面煎4-5分鐘 。牛排內(nèi)部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉紅色 。質(zhì)地重而有嚼勁 。
全熟（Well Done）：每面煎5-6分鐘 。牛排煮成褐色，整塊牛肉都煮熟了，味道很濃 。
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牛排五分熟會(huì)不會(huì)有寄生蟲(chóng)如果是干凈牛肉的牛排，五分熟是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的 。而且牛肉本身不含寄生蟲(chóng)，所以可以放心食用 。牛是食草動(dòng)物，它們比較干凈 。其次，通過(guò)安全、清潔養(yǎng)殖方法和檢疫檢驗(yàn)的牛肉沒(méi)有寄生蟲(chóng) 。正規(guī)進(jìn)關(guān)牛肉都有產(chǎn)地證和衛(wèi)生證，并且受原產(chǎn)國(guó)監(jiān)管體系監(jiān)管，出貨溫度嚴(yán)格控制在-18° 。進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也需要接受中國(guó)海關(guān)的正式檢疫的，出具檢驗(yàn)檢疫證書(shū)的才會(huì)允許流通 。
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牛排煎幾分鐘翻面 http://www.q2d.com/life/51429.html
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