粽子是生活中很常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)很不錯(cuò)，香香的軟軟糯糯的，口味比較多，有甜有咸，有葷有素，可以滿足大多數(shù)人的口味 。煮粽子是有一定技巧的，尤其是水的用法，通常都是冷水下鍋，也就是不燒開(kāi)之前就下鍋煮 。
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一、煮粽子水要燒開(kāi)還是不燒開(kāi)煮生粽子要不燒開(kāi)冷水下鍋，煮熟粽子可以燒開(kāi)熱水下鍋，也可以不燒開(kāi)冷水下鍋 。
煮粽子時(shí)，你需要把它們放在冷水里的鍋里 。這樣，粽子會(huì)隨著水溫的升高而升溫，加熱更加均勻 。這樣，糯米也會(huì)吸收粽葉的香味，準(zhǔn)備好的粽子會(huì)變得更加香甜可口 。冷水外加水量不得少于粽子 。一旦水分少了，粽子就會(huì)膨脹吸水，粽子就不好煮了 。烹飪時(shí)間應(yīng)該再長(zhǎng)一點(diǎn)，至少兩個(gè)小時(shí) 。但用高壓鍋，時(shí)間要短得多，差不多半個(gè)小時(shí) 。
粽子很好吃，但它是用糯米做的 。它粘度高，不易消化，缺乏纖維，所以一次不要多吃2-3粒 。而且不要空腹吃粽子，因?yàn)榕疵自谖钢型Ａ舻臅r(shí)間延長(zhǎng)，會(huì)刺激胃酸的分泌，導(dǎo)致胃部不適甚至胃炎 。
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二、粽子為什么用冷水煮1.不會(huì)弄壞粽子如果熱水是直的，它會(huì)炸開(kāi)粽子 。由于熱脹冷縮和突然預(yù)熱，粽子里的糯米會(huì)脹碎葉子 。當(dāng)然，這與粽子的松緊有關(guān) 。但涼水鍋里的粽子有一個(gè)緩沖期，粽葉會(huì)慢慢松動(dòng)，不會(huì)把糯米放得太緊 。
2.味道更好涼水煮粽子時(shí)，葉子的香味會(huì)逐漸滲入糯米中 。糯米也是大米 。烹飪也需要緩慢的加熱過(guò)程 。每粒米粒都是由內(nèi)而外煮的，味道更香 。
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三、煮粽子要注意什么1.冷水煮做粽子的時(shí)候，很多人對(duì)是冷水還是熱水感到不解 。有些人習(xí)慣用熱水 。煮的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)外面是熟的，里面卻是生的，或者粽子已經(jīng)散了 。這是因?yàn)榕疵最A(yù)熱膨脹導(dǎo)致粽子爆裂 。正確的方法應(yīng)該是冷水 。隨著溫度的升高，粽葉的味道和糯米的甜味慢慢滲透出來(lái)，煮好的粽子又甜又香 。
2.水量也很關(guān)鍵煮粽子時(shí)，水量很重要 。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該在粽子上面10厘米，因?yàn)樵谥篝兆拥倪^(guò)程中，上面的粽子進(jìn)不了水，這就導(dǎo)致了煮好的粽子夾在中間的現(xiàn)象 。
3.火候控制慢的工作導(dǎo)致細(xì)致的工作，這是非常合理的 。煮粽子也是一種功夫 。如果你在家包粽子，通常需要兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間 。如果你用高壓鍋，也需要30分鐘 。別急，不然粽子就不好吃了 。煮好后不要從鍋里沖出來(lái) 。在鍋中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，使香味慢慢滲透，會(huì)更加香甜柔和 。
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