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大閘蟹和河蟹的區(qū)別
1、價(jià)格不同 。大閘蟹是國內(nèi)知名的一種河蟹 ， 比普通河蟹要貴一些 ， 普通河蟹要便宜一些 。
2、味道不同 。同種方法烹飪的大閘蟹和河蟹 ， 大閘蟹的口味要更好一些 ， 普通河蟹則要普通一些 。
3、外觀不同 。大閘蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯 ， 不同于其他湖區(qū)的螃蟹的灰色 ， 泥土色重 ， 且熟后顏色為紅中帶灰 。
大閘蟹是河蟹的一種 ， 河蟹學(xué)名中華絨螯蟹 。在我國北起遼河南至珠江 ， 漫長的海岸線上廣泛分布 ， 其中以長江水系產(chǎn)量最大 ， 口感最鮮美 。一般來說 ， 大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹 。現(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖 過去大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗 ， 長成幼蟹后 ， 逆長江洄游 ， 生長在長江下游一帶的湖河港汊中 。
河蟹也叫螃蟹和毛蟹 ， 頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形 ， 質(zhì)地堅(jiān)硬 。身體前端長著一對(duì)眼 ， 側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒 。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足 ， 表面長滿絨毛 ， 螯足之后有4對(duì)步足 ， 側(cè)扁而較長 ， 腹肢已退化 。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別 ， 雌性腹部呈圓形 ， 雄性腹部為三角形 。

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