茄子是我們?nèi)粘３缘囊环N蔬菜，平時可以做燜茄子，或者做燒烤吃都是很不錯的 。茄子的口感是非常軟爛的，如果吃著有點(diǎn)斷生的話，就要看是不是沒有熟透了 。如果茄子沒熟透的話，口感肯定就不好了 。那么茄子沒熟透還能不能吃呢？
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一、茄子沒熟透能吃嗎這種情況是不建議吃的，不然是會中毒的 。如果茄子未完全煮熟，則確實(shí)含有某種毒素 。這種毒素的名字是茄堿 。茄堿進(jìn)入人體后，很容易引起胃腸道刺激，例如腹痛，腹瀉，惡心和嘔吐 。而且很容易抑制神經(jīng)，嚴(yán)重的情況下會引起呼吸窘迫 。同時，茄子含有大量的維生素e，這是一種防止流血和抗衰老的營養(yǎng)素 。多吃茄子可以有效降低血液中的膽固醇含量，茄子中的茄堿可以增強(qiáng)人體機(jī)能免疫系統(tǒng)，起著抗癌作用 。
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二、茄子吃著有點(diǎn)硬是沒熟嗎這和茄子品種也有關(guān)系，黑茄子一般會比較軟，紫茄子會更硬一些，另外就是有皮的原因 。茄子沒有煮熟，不僅皮沒有爛，而且茄子的果肉也是生的 。盡管可以咬動，但它具有有一股青氣，甚至有一點(diǎn)辛辣的味道 。這說明茄子未煮熟的茄子 。而老茄子即使是煮熟了，皮也會咬不動 。
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三、挑茄子的小竅門1.查看茄子的蒂 。紫蒂是大龍茄子，質(zhì)地柔軟，適合燒茄子 。綠蒂是布茄子，肉密度高，更適合煎炸 。
2.看茄子的眼睛，眼睛越大，茄子越嫩，眼睛越小則越老 。
3.看茄子的根 。根越緊，茄子的水分就越多 。相反，茄子根翹邊，證明茄子是老的 。
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