粽子在煮的時候會有一些講究，有些人煮出來的粽子是夾生的，有些人煮出來的粽子散開了等等，這些都是方法不到位導(dǎo)致的，煮粽子的時候一般都要壓東西的，這樣可以防止粽子散開，煮起來會更方便一些 。
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一、煮粽子是先放上水還是壓上東西再放水先壓上東西再放水 。
煮粽子時，一定要先把粽子放進(jìn)鍋里，再加水 。加水一定要用冷水，如果用熱水或開水，會導(dǎo)致糯米加熱不均勻，粽子生的、熟的后吃不香 。
因?yàn)槊總€家庭都有很多粽子，所以他們習(xí)慣于在大蒸籠里煮粽子 。在加冷水之前，一定要把粽子的重量放進(jìn)去 。把粽子均勻地放在鍋里，盡量不要留空隙 。再將重物或盤子壓在蓋簾上，避免粽子加水時漂?。恢篝兆訒r，切忌開水，粽子容易散開 。這樣，煮熟的粽子就不會松脫，而且煮熟的粽子會充滿彈性，而且口感特別緊實(shí) 。
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二、煮粽子的方法將包好的粽子放入冷水鍋中，整齊地放入鍋中 。把粽子泡在水里大約兩英寸 。粽子包好后，用大火煮一個小時左右 。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：
首先，粽子一定要用冷水煮，因?yàn)樽詈糜美渌篝兆?。隨著水溫的升高，葉子的香味會逐漸滲透到糯米中，煮好的粽子會更加香 。另外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒有硬心腸 。
其次，水一定要比粽子多，而且一定要浸泡兩英寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會膨脹，如果水不夠，上面的粽子就會被推出水里，不容易煮透，而且煮出來的粽子不夠軟糯 。
第三，粽子放入鍋內(nèi)后，最好用重物壓緊，以免煮熟的粽子散開 。
第四，煮粽子的過程中不要加生水 。
五是，注意煮粽子不能和其他粽子一起煮 。
第六，做粽子真的很難說 。因?yàn)橹篝兆铀璧臅r間與很多因素有關(guān)，比如泡糯米的時間、各家火力的大小、粽子的大小、使用壓力鍋或普通鍋等 。這些因素都會影響煮粽子的時間 。
以一兩個粽子為例 。如果糯米浸泡時間足夠，等鍋內(nèi)的水燒開后再煮一小時左右 。如果用高壓鍋煮粽子，打開蒸汽，關(guān)小火半小時左右 。
另外，如果想讓粽子煮得更快，也可以在水中加入一些食用堿或小蘇打，但這種做法對身體不好，不建議食用 。
家里有壓力鍋的朋友還是盡量用壓力鍋煮粽子，因?yàn)閴毫﹀佀俣瓤?，味道好，營養(yǎng)損失少，所以做飯時要注意安全 。
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三、粽子怎么保存鮮粽子最怕悶 。如果暴露在高溫下，容易發(fā)霉變質(zhì)，因此必須在購買后盡快加熱食用 。如果暫時不吃，還應(yīng)及時在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方打開，12小時內(nèi)放入冰箱冷藏 。
新鮮的粽子在0時可以保鮮3天左右℃ - 4℃, 18歲時更長℃. 另外，需要注意的是，新鮮粽子一定不能放在密封、悶熱的汽車后備箱里運(yùn)回家，否則很容易發(fā)霉 。
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