米酒水可以發(fā)酵饅頭，米酒水內含有的酒曲可以進行發(fā)酵，而且制作出來的饅頭不僅柔軟蓬松，還帶有一股酒香 。不過米酒水發(fā)饅頭的時間比較慢，因此最好選擇新鮮的米酒水進行發(fā)酵，同時制作的比例要嚴格按照規(guī)定，否則會改變饅頭口感 。
米酒水可以發(fā)饅頭米酒水可以發(fā)饅頭，米酒水內含有酒曲，具有一定的發(fā)酵作用，不過發(fā)酵的時間會比酵母菌更慢 。用米酒水發(fā)酵出來的饅頭不僅非常柔軟，而且饅頭還帶有一種淡淡的酒香，因此用米酒水發(fā)饅頭可以提高饅頭的口感 。
一般用米酒水發(fā)酵面團的時候需要按照比例，一斤面粉要加入120g米酒水才可以均勻調配，如果米酒水加多了就會導致饅頭變甜，這樣口感也會改變 。搓揉發(fā)面的時候一定要搓揉均勻，將米酒水搓揉進面團內就可以加速發(fā)酵時間 。
用米酒水發(fā)酵面團的時候建議用新鮮的米酒，在超市內購買的包裝米酒濃度不高，這樣制作的時候發(fā)酵時間就會非常慢 。發(fā)酵饅頭的時候可以將面團放在溫暖的室內，或者直接放入烤箱加熱，這樣可以縮短發(fā)酵的時間 。

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