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香腸不管是蒸還是煮都是可以的 。但是香腸屬于一種風(fēng)味食品，為了保持其獨(dú)特的香的風(fēng)味，蒸的口感好，同時(shí)不會(huì)破壞營養(yǎng)成分 。煮著吃會(huì)使香腸的營養(yǎng)都流失在水里，味道也會(huì)淡化，反而損失其特有的香味 。
香腸蒸制的時(shí)間不能太短，否則香腸內(nèi)部還未熟透，質(zhì)地也不夠香軟好吃；但蒸的時(shí)間也不宜太長，不然香腸的腸衣會(huì)出現(xiàn)破裂現(xiàn)象，同時(shí)肉的口感也會(huì)發(fā)柴發(fā)干，建議普通鍋蒸制香腸等水開以后調(diào)成中小火，蒸20分鐘為佳 。 
食用注意事項(xiàng)
1、香腸熱量高，肥肉含量多，減肥者不宜多食 。香腸可以用油煎炸食用，味香可口，還能去膩，但熱量會(huì)變更高，不宜多食 。
2、經(jīng)常食用香腸則要注意補(bǔ)鈣 。因?yàn)橄隳c在制作時(shí)會(huì)加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉 。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結(jié)合會(huì)形成強(qiáng)致癌物 。

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