小龍蝦是比較鮮美的一道美食 ， 它的做法比較多 ， 口味豐富 ， 比如麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、清蒸小龍蝦、油燜小龍蝦等 ， 吃起來都是很不錯的 。有些人在清洗小龍蝦的時候會發(fā)現(xiàn)小龍蝦蝦尾是黑色的 ， 這種可能是生長環(huán)境導致的 ， 也可能是變質(zhì)壞掉了 。
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一、小龍蝦蝦尾是黑色是不新鮮嗎并不是 ， 有可能是變質(zhì)壞掉了 ， 也有可能是生長環(huán)境引起的 。
除了變質(zhì) ， 小龍蝦變黑的主要原因是酶 。小龍蝦體內(nèi)含有一種叫做酪氨酸酶的物質(zhì) 。在酪氨酸酶的作用下 ， 酪氨酸能逐漸形成醌類物質(zhì) ， 進而轉(zhuǎn)化為真黑素、褪黑素等黑色物質(zhì) 。這些黑色物質(zhì)在體內(nèi)積累 ， 使小龍蝦變黑 。
此外 ， 如果小龍蝦在被捕獲前多吃黑藻類食物 ， 如褐藻 ， 也可能出現(xiàn)蝦尾發(fā)黑的現(xiàn)象 。
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二、小龍蝦蝦尾黑的能吃嗎如果沒變質(zhì) ， 還是可以吃的 ， 但是一定要清洗處理干凈 。
首先 ， 我們把買來的小龍蝦放在盆里 。然后我們用水龍頭的直流水把它們挨著一起沖洗 ， 洗幾次 ， 去除小龍蝦表面的污漬 。然后我們用廢牙刷刷小龍蝦腹部的泥 。這部分很難用水清洗 ， 所以我們必須做這一步 。刷牙時 ， 我們用一只手握住小龍蝦的背 ， 以免被小龍蝦抓住 。最好戴上手套以防被龍蝦爪抓住 。
我們用刷子清潔小龍蝦腹部后 ， 小龍蝦表面的污漬已經(jīng)被清理干凈了 。接下來 ， 是時候清洗小龍蝦的內(nèi)部了 。準備一個盆 ， 倒入小龍蝦 ， 倒入一定量的水 ， 然后倒入少量鹽和白醋 ， 攪拌均勻 ， 浸泡半小時左右 ， 這樣小龍蝦里的臟東西就可以吐出來 ， 浸泡后 ， 倒出臟水 ， 用清水沖洗兩三次 。
接下來 ， 我們開始處理小龍蝦身上的臟東西 。首先是小龍蝦尾部的蝦線 。里面有很多臟東西 。我們把它拿出來 。小龍蝦的尾巴有三個部分 。我們慢慢地從左到右扭轉(zhuǎn)中間的尾巴 ， 然后輕輕地把它拉出來 。這樣 ， 蝦線就會被取出來 。別擔心 ， 再試幾次 。然后用剪刀在小龍蝦頭部的三分之一處剪一個口子 。別打斷我 。這時 ， 你會看到黃色和黑色的東西 。拆下黑色的 。如果你在家里吃 ， 你可以切斷小龍蝦多余的腳 ， 保留大鉗子 。所以小龍蝦基本上是干凈的 。
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三、什么人不適合吃小龍蝦1、有海鮮過敏史的人 ， 最好不要吃小龍蝦 ， 小龍蝦容易誘發(fā)過敏 。
2、有痛風病史的人最好不要吃小龍蝦 。小龍蝦富含嘌呤 。大量的小龍蝦會導致嘌呤的增加 。很多人在吃小龍蝦時喜歡喝啤酒 ， 這樣會進一步增加尿酸 。
3、對于胃腸功能較差的人來說 ， 小龍蝦可能含有寄生蟲或病原菌 。如果胃腸功能差 ， 一次大量食用小龍蝦容易誘發(fā)感染性胃腸炎 。
當然 ， 并不是所有人都不能吃小龍蝦 ， 如果你沒有過敏史、痛風史 ， 胃腸功能比較好 ， 適當食用無所謂 。但最好不要吃質(zhì)量無法保證的路邊攤位 。最好在家里做 。在選擇小龍蝦時 ， 一定要選擇活蝦 ， 因為死蝦在夏天容易腐爛 ， 這更容易滋生細菌 。
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