小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道豐富，吃起來很不錯(cuò)，是比較受歡迎的一種食物，很多人都會(huì)經(jīng)常吃小龍蝦，尤其是夏季 。小龍蝦一般都要去除蝦線的，蝦線去除之后，腹部上還有一條黑線，這是蝦筋，一般不需要去除的，不影響食用 。
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一、小龍蝦蝦線去除后還是有條黑線嗎還是會(huì)有一條黑線 。
小龍蝦腹部黑線是蝦的肌肉，是蝦的腹部動(dòng)脈和與其相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈 。蝦之所以能彎曲身體并有彈跳能力，是因?yàn)樗蕾囉诟共康暮诰€，黑線中含有蝦的血液和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，沒有污垢 。烹飪或食用前不需要去除 。
腹部的黑線是蝦筋，背部的黑線是蝦線 。黑線并不總是蝦用來排泄的腸 。背面的黑線是蝦的腸，我們通常稱之為蝦線或蝦腸 。有些東西蝦還沒有排泄出來 。
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二、小龍蝦蝦線怎么處理1.冷凍方法：將小龍蝦洗凈后放入冰箱，待其堅(jiān)硬時(shí)去掉尾部，然后用剪刀剪下小龍蝦背部，直接挑出蝦線 。
2.手拉法：事先準(zhǔn)備好牙簽，從蝦頭與蝦體的關(guān)節(jié)處，靠近第二、三關(guān)節(jié)處，將牙簽穿過蝦體，一只手拿蝦，另一只手用牙簽輕輕挑出蝦線 。用手慢慢拉出蝦線，直到尾巴上的蝦線也被挑出來 。
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三、小龍蝦蝦線吃了怎么辦可能會(huì)帶來細(xì)菌，影響味道和口感 。
一般來說，小龍蝦的蝦線主要是食物和沙粒沒有被完全吸收，這些沙粒積累了較多的臟東西 。即使在高溫蒸煮過程中可以去除一些細(xì)菌，也可能仍有一些細(xì)菌殘留 。雖然攝入體內(nèi)不會(huì)造成任何實(shí)質(zhì)性傷害，但可能會(huì)引起胃腸不適 。
而且，蝦線中還有苦味物質(zhì) 。如果是白蒸或酒燉，可能會(huì)掩蓋鮮蝦的甜味 。
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