小龍蝦是每年夏季比較常見的一種食物，它吃起來很不錯，口味比較豐富，有麻辣味的，有十三香味的，有香辣味的，還有蒜蓉味的等等，吃起來都很不錯，深受人們喜歡 。小龍蝦的處理是有一定講究的，一般都是先清理干凈再焯水 。
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一、小龍蝦先焯水還是先清理一般都是先清理干凈，后焯水 。
小龍蝦必須徹底清洗后燙一下 。如果不燙一下，小龍蝦的味道會特別差 。熱燙時，小龍蝦的腥味可以去除很多 。而且，小龍蝦體內(nèi)的一些臟物僅僅用水洗是無法去除的，所以我們可以在燙后將這些臟物徹底去除 。
因此，以后做小龍蝦時，一定要記住，小龍蝦洗干凈后，一定要先在鍋里燒開水，待水燒開后再把小龍蝦放進(jìn)鍋里 。我們必須吃燙過的水，因?yàn)槲覀儞?dān)心小龍蝦的肉質(zhì)會變老 。如果天氣不太冷，我們必須控制熱燙時間 ?；旧?，小龍蝦下水后，當(dāng)它的尾巴變紅時，我們可以很快把它撈出來 。如果時間長了，小龍蝦的肉質(zhì)就會變老 。因此，我們必須記住，熱燙是非常重要的小龍蝦，熱燙時間不應(yīng)太長 。
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二、小龍蝦怎么清理比較好1.先將小龍蝦用鹽水或醋水浸泡兩小時，等小龍蝦吐出體內(nèi)的臟物 。
2.然后你可以用刷子或鋼球刷小龍蝦的腹部，直到你能看到綠色的肉 。
3.之后，小龍蝦的頭部是重金屬含量最高的地方，應(yīng)以45度角切掉 。
4.然后抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右扭動，然后拔出，去掉蝦腸 。
5.最后，用清水清洗小龍蝦 。
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三、小龍蝦怎么焯水步驟：
1.小龍蝦用鹽和白醋浸泡一天 。
2.然后刷一遍 。
3.取下胃和頭上的線，再洗一遍 。
4.加入水、鹽、姜和料酒 。
5.將處理過的小龍蝦放入水中 。
6.等水燒開煮3-5分鐘 。
7.將水排干，以便下次烹飪 。
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