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做榨菜的菜原名叫芥菜,并在我國的各個(gè)地方都有栽培,常被人們用來制作一些腌制品 。
榨菜是一種半干狀態(tài),非發(fā)酵性的咸菜,通常是以芥菜為主要原料制成的,也有用胡蘿卜、海帶、白菜等食材為原料制作的 。
榨菜吃起來脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,有一種特殊的酸味,有的也會(huì)有咸鮮的味道 。大部分的人習(xí)慣用榨菜來搭配一些食物來享用,也可以用來做湯、炒菜 。榨菜的做法也有很多,比較傳統(tǒng)的一種做法被人們稱為風(fēng)脫水;較為簡(jiǎn)便的一種做法人們稱之為鹽脫水 。但是不管是哪種做法,都需要在制作前將所需材料的水分除去,再進(jìn)行壓榨 。
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