五六月份開始就是吃小龍蝦的季節(jié)了，小龍蝦的吃法有很多，如果喜歡吃辣的就可以做爆炒麻辣的，如果不能吃辣的可以選擇清蒸或者蒜蓉的 。蒜蓉和很多食材都可以一起做，吃著是非常香的，還可以去腥氣 。但是如果方法不對的話，蒜蓉吃起來就會苦，于是和蒜蓉一起炒的小龍蝦等等吃著就會有點苦了 。那么究竟要怎么做呢？
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一、蒜蓉小龍蝦怎么做不苦蒜蓉小龍蝦發(fā)苦主要是蒜蓉的問題，蒜蓉如果沒弄好的話，吃著就會發(fā)苦、不香 。炸蒜蓉時千萬不要將蒜末直接倒入鍋中，應該首先將切碎的蒜蓉浸泡在清水中以除去苦味 。這么做是因為大蒜中含有一些硫胺素和核黃素物質，遇高溫會變得苦澀 。清水泡好后放油，等油溫六成熱后調小火，就可以放蒜蓉入鍋 。記得分兩次倒入，先油炸一半至金黃色后再倒入另一半，可以刺激出香氣，如果同時倒入就沒有香氣了 。等蒜蓉涼下來之后，才可以加鹽、白糖、生抽、蠔油等調味品，不然也是會發(fā)苦的 。
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二、蒜蓉苦味怎么去除1.瀝干水分 。首先將大蒜切成細顆粒，在冷水中浸泡，然后瀝干水分，然后滾成大蒜糊狀，以免產生苦味 。
2.大蒜剝好后不要立即吃，放置10-15分，可使大蒜的氣味自然而迅速地蒸發(fā)掉 。讓大蒜素和大蒜素酶在空氣中充分結合以產生大蒜素，從而可以在食用時最大化其營養(yǎng)價值和健康價值 。
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三、大蒜怎么剝皮快小竅門1.將蒜頭剝開，準備一個小鍋，將適量的清水倒入鍋中，然后將分開的蒜瓣倒入水中，靜置一會兒 。浸泡在水中后，大蒜皮會吸水鼓起，此時剝皮時會更容易 。
2.大蒜準備好后，用刀切掉大蒜的底部 。將切好的大蒜倒入一個小鍋中，最后將一個類似大小的鍋扣在小鍋上，上下?lián)u動幾次，大蒜皮很快就會掉下來 。
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