雞蛋非常有營養(yǎng)的，有的時(shí)候我們會買好些個(gè)雞蛋慢慢吃，但是雞蛋如果保存不當(dāng)?shù)脑?，或者放太久，就很容易發(fā)霉、變質(zhì)，變成臭雞蛋 。所以為了延長保質(zhì)期我們一般都會放到冰箱里 。但是冰箱存放雞蛋的度數(shù)要注意了，太高太低都不好，那么雞蛋放多少度存放比較好呢？
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一、雞蛋適合多少度存放最適合儲存雞蛋的溫度是5-7℃，差不多可存放一個(gè)月 。如果溫℃太低，雞蛋將凍結(jié)，蛋白質(zhì)容易變性，并且味道會降低 。如果溫℃太高，則很容易劣化 。蛋白的冰點(diǎn)為-0.45℃，蛋黃的冰點(diǎn)為-0.55℃，但蛋殼具有一定的保溫作用，整個(gè)新鮮蛋殼在-0.7℃會結(jié)冰 。冬天可以在室內(nèi)存放15天，夏天可以存放10天 。如果數(shù)量不太大，并且家里有冰箱，則可以將雞蛋存放在冰箱中 。
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二、雞蛋在10度左右能保存多久將帶完整殼的雞蛋放置在6-10°C的溫度下通?？梢员４?~2個(gè)月，而不會損壞表面上角質(zhì)層的保護(hù)膜 。但是，對于洗凈的雞蛋，蛋殼外側(cè)的保護(hù)膜將被破壞，變質(zhì)細(xì)菌將利用這種缺陷，這很容易使雞蛋蛋白變質(zhì)并失去其食用價(jià)值 。因此，需要儲存的雞蛋是不能清洗的 。雞蛋的外殼一般都不干凈，但是如果用水沖洗雞蛋，外殼雖然洗干凈了，但不能長時(shí)間保存，并且會迅速變質(zhì) 。
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三、雞蛋怎么發(fā)霉了1.雞蛋存放在潮濕的環(huán)境（例如室內(nèi)環(huán)境）中，因?yàn)樗鼈兲幱谟昙?，空氣濕度高，存放的雞蛋幾天后容易發(fā)霉 。
2.將雞蛋和發(fā)霉的食物放在一起，霉菌毒素會感染蛋殼，導(dǎo)致發(fā)霉 。
3.在將雞蛋放入冰箱之前，錯(cuò)誤地清潔了外殼，并洗去了保護(hù)層 。另外，冰箱濕度高，容易發(fā)霉 。
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