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現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越愛(ài)吃各種各樣的魚，同時(shí)也喜歡把各種各樣的魚做成各種各樣的菜肴，所以今天小編在這里就和大家分享一款較為出名的菜肴，那就是酸菜魚，希望通過(guò)小編的分享能夠幫助大家了解到什么叫做酸菜魚，同時(shí)也能夠方便大家平時(shí)在家里進(jìn)行制作，自己進(jìn)行品嘗 。
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱 。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣 。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑 。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一 。
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽 。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收 。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失 。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死 。
平時(shí)在做酸菜魚的時(shí)候一定要選擇肉質(zhì)較為鮮嫩的魚類做出來(lái)的酸菜魚才會(huì)肉質(zhì)更加的好吃可口，同時(shí)也要注意的就是選擇酸菜一定要注意不能夠添加的太多，酸菜只能夠少量的使用起到開胃的效果吃多了反而對(duì)人的身體不是很好 。

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