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鳳凰蛋主要是雞蛋 。
“鳳凰蛋”是北宋開封流傳到南宋杭州的一種地方小吃，是河南的一種民間佳肴 ?！傍P凰蛋”的主要成分是雞蛋，外加瘦豬肉、淀粉為輔料，小蔥、姜、黃酒、植物油等多種小料按一定比例制作而成的 。這樣制作出來的雞蛋呈紅黃色，又嫩又鮮，細膩綿密，既有肉的咸香又有雞蛋的醇香 。
關于名字還有一個與乾隆皇帝有關的傳說 。相傳有一年，乾隆皇帝微服私訪，到浙江金華遇盜，與眾人走散 ?；慕家巴饪吹揭徊莘?，敲門問一位農(nóng)婦可否行個方便，此時草窩里母雞叫了兩聲，農(nóng)婦便想著給他做個點心，便取出幾個未孵化完全的雞蛋燒熟，乾隆皇帝吃完贊不絕口，并為它取了一個霸氣的美名“鳳凰蛋” 。
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