文章插圖
玉米是堿性 。玉米中礦物質(zhì)元素含量比較高，在進(jìn)入人體后，經(jīng)過新陳代謝后的最終產(chǎn)物是偏向堿性的，在營養(yǎng)學(xué)上，一般把食品分為酸性和堿性兩類，食品經(jīng)過消化吸收后，最后在人體內(nèi)變成酸性或者堿性的物質(zhì)，產(chǎn)生酸性的稱為酸性食品，產(chǎn)生堿性的叫作堿性食品 。

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5到10倍，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值是最高的 。玉米中含有的核黃素等高營養(yǎng)物質(zhì)，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老玉米高很多 。
擴(kuò)展資料
玉米是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 。原產(chǎn)于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家 。

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