黑松露是一種帶有特殊氣味的野生食用菌 ， 主要產(chǎn)地在法國 ， 但是我國國內(nèi)也有產(chǎn)地 。我們通常看到的黑松露是會被磨成碎屑淋在事物上生吃的 ， 這是比較高端的吃法 ， 但黑松露也是可以像炒家常菜那樣和雞蛋、烏雞等食用 。黑松露還是比較名貴的 ， 如果買的多的話 ， 要注意妥善保存 ， 那么黑松露洗過之后怎么保存呢？
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一、黑松露洗后怎么保存可以干燥保存 。黑松露清潔干凈表面后 ， 將水瀝干 ， 切成薄片 ， 然后在陽光下曬干 。在干燥過程中 ， 切記定時將黑松露片翻轉(zhuǎn)過來 ， 以免未暴露在陽光下的那一側(cè)已損壞 。除了在陽光下干燥之外 ， 您還可以使用家用烤箱或?qū)⑵浞旁谌細馍线M行干燥 。請記住要定期將其翻轉(zhuǎn) ， 直到兩面都干燥為止 。
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二、黑松露怎么放置1.干燥洗凈黑松露 ， 去除土壤 ， 然后直接在陽光下曬干； 或直接將黑松露切成薄片晾干 ， 然后將其存放在干燥的環(huán)境中 ， 這樣它們就可以長時間保存而不會發(fā)霉 。
2.冷凍將清潔后的黑松露裝在容器中 ， 然后放入冷凍層中 。或?qū)⑶鍧嵾^的黑松露一張一張地包裹在錫紙中 ， 然后將其放在氣密的環(huán)境中 ， 放入冰箱的冷凍層中進行存放 ， 可以長時間保存 。
3.密封 。將松露包裝在保鮮膜或密閉盒中 ， 然后將其放入冰箱 ， 可以在低溫環(huán)境中存放一段時間 。
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三、松露的食用功效
科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明 ， 黑松露富含蛋白質(zhì) ， 18種氨基酸（包括人體無法合成的8種必需氨基酸） ， 不飽和脂肪酸 ， 多種維生素 ， 鋅 ， 錳 ， 鐵 ， 鈣 ， 磷 ， 硒和 其他必不可少的微量元素 ， 以及許多代謝產(chǎn)物 ， 如鞘脂 ， 腦苷 ， 神經(jīng)酰胺 ， 三萜 ， 雄激素 ， 腺苷 ， 松露酸 ， 固醇 ， 松露多糖 ， 松露多肽等 ， 都具有極高的營養(yǎng)和健康價值 。其中 ， 雄酮對促進陽氣和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌具有顯著作用 。鞘脂化合物具有預(yù)防阿爾茨海默氏病 ， 動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性的明顯活性 。多糖 ， 多肽和三萜具有增強免疫力和抗衰老 ， 抗疲勞等作用的能力 ， 可用于醫(yī)療保健 。
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四、黑松露可以放多久
1、將松露放入密封盒中冷藏8° ， 保存5天 。
2、將松露放入密封盒中 ， 用大米掩埋 ， 冷藏在冰箱中8°可保存10至12天 。
3、將松露用錫紙包好 ， 用保鮮膜包好 ， 放在密封的盒子里 ， 然后放入冰箱冷藏保存 。這是最好的長期保存方法 ， 但不超過4個月 。
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