綠豆糕是一種傳統(tǒng)糕點(diǎn) ， 是用綠豆和油、糖一起做成的甜點(diǎn) ， 吃著會(huì)有豆沙的軟糯和清甜 。做綠豆糕的時(shí)候 ， 綠豆是最主要的材料 ， 通常是需要泡一下綠豆再做的 ， 這樣綠豆更容易變軟爛 ， 做出來的糕點(diǎn)也會(huì)更軟糯、細(xì)膩 ， 沒有顆粒感 。一般來說綠豆要提前一晚上泡上的 ， 那么做綠豆糕一定要泡12個(gè)小時(shí)嗎？
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一、做綠豆糕一定要泡12個(gè)小時(shí)嗎如果時(shí)間足夠 ， 最好提前一晚用冷水浸泡綠豆 。如果你覺得一晚太長 ， 你可以在沸水中浸泡大約3小時(shí) 。這時(shí) ， 綠豆粒已經(jīng)漲起來變軟了 ， 這個(gè)時(shí)候煮的話很快就會(huì)熟了 。如果是用高壓鍋或電飯煲做飯 ， 也可以不提前泡 ， 直接蒸的話一般是45分鐘 。
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二、綠豆糕泡綠豆需要多久一般需要泡上一天 。優(yōu)點(diǎn)是保證整個(gè)綠豆吸收水分均勻 ， 變得軟嫩 ， 等在鍋里蒸時(shí)因?yàn)榫G豆吸收了充足的水分 ， 熟起來比干綠豆快得多 ， 也能保證綠豆煮得均勻 ， 不會(huì)出現(xiàn)大小不同的顆粒 。所以在制作綠豆糕之前 ， 最好是泡一下綠豆 。
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三、做綠豆糕的技巧1.綠豆必須充分浸泡 ， 以使蒸熟的綠豆糕味道好 。浸泡直到您吃到綠豆為止 ， 沒有聲音 ， 在此程度上證明浸泡是好的 。
2.黃油是制作綠豆糕的最佳方法 。豬油也可以 ， 具體要看個(gè)人口味 。一般黃油會(huì)比較好 。
3.綠豆：黃油：白糖最合適的比例為10：1.5：1 。但是 ， 如果您喜歡吃甜的話 ， 可以添加更多的糖 ， 根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整 。
4.不要過度炒糖 ， 只要有氣泡即可 。如果等到其顏色改變再加綠豆糊 ， 綠豆糕的顏色將變差 。
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