香椿是比較受歡迎的一種蔬菜 ， 它的上市時間是比較短的 ， 一般在每年三四月份會比較走俏 ， 清明之后就已經(jīng)老了 ， 也就不能吃了 。所以很多人都會將香椿冷凍保存食用 。那么香椿直接冷凍還是腌制后冷凍好呢？下面讓我們具體來看看吧！
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一、香椿直接冷凍還是腌制后冷凍好一般焯水后冷凍好 ， 不需要腌制 。
通常 ， 如果買太多香椿 ， 保存方法很簡單 ， 就是放在冰箱里 。但最好盡量多買 ， 盡量吃新鮮蔬菜 。事實(shí)上 ， 它可以保證其原汁原味和最佳的營養(yǎng)攝入 。所以 ， 如果一次買太多香椿 ， 可以采摘新鮮香椿 ， 去掉一些老枝葉 ， 洗凈 ， 冷卻 ， 煮一鍋開水 ， 然后倒入適量的鹽和油 。把它放在沸騰的鍋里 ， 燙一分鐘左右 。當(dāng)香椿看到它的顏色變化時 ， 它就可以出鍋了 。讓它干 ， 把水?dāng)D出來 。然后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷凍 。
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二、新鮮香椿冷凍一年能吃嗎新鮮香椿焯水后放冰箱冷凍保存一年沒變質(zhì) ， 還是可以正常食用的 ， 如果沒焯水直接冷凍一年 ， 那么就不能吃了 。
焯水后香椿含水量降低 ， 冷凍前會擠出大量水分 ， 因此香椿葉不易冷凍；新鮮香椿冷凍后幾個小時內(nèi)就會被冷凍 ， 因此一年內(nèi)不建議食用未經(jīng)焯水的新鮮香椿 。
香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜 。在室溫下放置容易腐爛和老化 。低溫環(huán)境能抑制細(xì)菌生長 ， 延長貨架期 。而香椿在冰箱里不會改變品質(zhì)的情況 ， 所以香椿可以冷凍 。
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三、如何讓香椿好吃（1） 香椿炒雞蛋1、準(zhǔn)備雞蛋、香椿頭、油、鹽和生粉；然后將雞蛋打入碗中攪拌均勻 ， 然后將香椿洗凈
2、香椿在沸水中燙一分鐘 ， 然后取出 ， 放入冷水中片刻 ， 擠出水分 ， 切成塊 ， 然后將淀粉放入香椿中攪拌均勻
3、倒入蛋液 ， 繼續(xù)攪拌均勻 。然后加熱鍋 ， 倒入油 。倒入蛋液 ， 用中火煎至一面呈金黃色 。然后把另一面翻過來 ， 煎到金黃色 。然后用抹刀把它砸碎就可以了 。
（2） 涼拌香椿1、焯水后 ， 香椿太冷 ， 榨干；
2、加鹽和橄欖油 ， 拌勻；
3、你可以根據(jù)自己的口味加杏仁、核桃、油炸花生或什么都不加 。
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