今天我的一位好朋友大哥過生日，大家定了一個好大好大的蛋糕，有些朋友就問我這位營養(yǎng)師，動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別，今天就跟大家解讀一下 。

咱們先說一下什么是動物奶油？我們國家標(biāo)準(zhǔn)里的“奶油”，國際上也叫黃油或牛油，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起來口感比較香甜 。但是“動物奶油”比較貴，純的動物奶油的價格大概是植物奶油的10倍左右，產(chǎn)量有限 。
所謂植物奶油，或者叫植物黃油等，實(shí)際上就是“人造奶油”，是將植物油部分氫化以后加入人工香料、防腐劑、香精、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成的，達(dá)到和“動物奶油”口感差不多的效果，只不過現(xiàn)在好多地方連“人造”這個字都不帶了，直接標(biāo)注奶油，搞混了人們對人造的和天然的區(qū)別，好多人以為吃的是天然的，實(shí)際上根本沒有天然的成分 。
植物奶油在“氫化”過程中，部分脂肪改變?yōu)榉词街舅幔芏嗍称防锩娑加蟹词街舅?，比如比像奶茶、薯?xiàng)l、蛋黃派、方便面、電影院的爆米花，還有一些巧克力、沙拉醬、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侶，濃濃的、香香的、甜甜的，這都是植物奶油的基本特征 。反式脂肪酸過多攝入已經(jīng)證明，對心腦血管影響大，糖尿病，肥胖癥、高血壓、脂肪瘤都與吃反式脂肪酸有很大關(guān)系 。

對于動物奶油與植物奶油區(qū)分：
1、看顏色：動物奶油是黃色，植物奶油是白色；
2、聞味道：動物奶油聞起來清香，而植物奶油比動物奶油氣味更香，更濃 。
3、嘗味道：動物奶油溶點(diǎn)低，入口即化，而且還有動物的膻味和腥味，而植物奶油因?yàn)楹蟹词街舅?，吃起來更香，口味更濃，而且在口里不容易?。
用試驗(yàn)來區(qū)分：
1、手撮：取動物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進(jìn)行揉搓 。結(jié)果動物奶油很快消失在掌心，手掌內(nèi)只剩余少量油脂，像涂了護(hù)手霜 。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至?xí)谡菩某尚?。
2、把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入45℃水里，動物奶油開始融化，植物奶油無變化 。
聽了我的解讀，這位朋友就明白了，大部分的奶油蛋糕都是植物奶油做的，所以要適量食用 。好了，這些營養(yǎng)問題就不聊了，生日嗎，一年一次，偶爾的食用還是沒有問題的，還是這種屬于自己特殊的一天，開心快樂的氣氛更重要，同祝我的這位好大哥生日快樂，身體康??！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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