燉排骨可以放花椒，也可以不放花椒，主要根據(jù)個(gè)人口味而定 。花椒含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，可以去除肉類食物的腥膻氣味 。因此燉排骨添加適量花椒，可以去除腥膻味，同時(shí)提香增味 ?；ń肺稘狻⑿晾?，如果清燉排骨湯，則不建議放花椒 。
燉排骨放花椒還是不放花椒燉排骨是以排骨為主料而制成的菜品，可根據(jù)個(gè)人的口味和需要配以不同的輔料，比如蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等 。
燉排骨的輔料不同，味道也不同 。燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，經(jīng)典菜式有土豆燉排骨、排骨燉蓮藕、白蘿卜燉排骨等 。

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