五花肉人們很喜歡吃的一部分豬肉，它主要分布在豬肋骨、腹部還有后臀尖的地方 。不同部位的五花肉，肥瘦程度，還有口感都是不一樣的，它們適合的烹飪方法也有區(qū)別 。五花肉主要有上五花和下五花的區(qū)分，在豬肋骨的地方剔出的肉是上五花，腹部的則是下五花 。那么具體要怎么區(qū)分呢？
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一、五花肉怎么分上下圖片我們可以通過五花肉肥瘦的程度來判斷是上五花還是下五花 。上五花主要是在肋骨的地方，當(dāng)切豬肉并去除肋骨時(shí)，剔出來的這部分肉就是上五花 。相對比較厚，肥肉多，瘦肉少 。去除第五根肋骨到腰椎內(nèi)部肌肉的后，就可以看到三層肉也就是五花肉 。從側(cè)面看，肌肉和脂肪分層并重疊，因此被稱為三層肉，這部分是所有豬肉中脂肪含量最高的，適用于紅燒肉 。
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下五花則是在豬腹部，這里肉質(zhì)緊實(shí)，層次鮮明、肥瘦均勻，通常由三層瘦肉和兩層肥肉組成，吃起來不膩 。
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二、上五花肉和下五花肉在豬身上示意圖五花肉的第一層是豬肉皮，第二層是脂肪，第三層是瘦肉，肥瘦相間共有五層，因此得名“五花肉” 。一些好的五花肉甚至可以達(dá)到七層到十層，稍微差一點(diǎn)的就是三層了 。上五花指的是豬肋骨外面的肉，也就是排骨剔除后的帶皮五花；下五花則是豬腹部的肉，肥瘦層次較多，肉質(zhì)更細(xì)膩，是我們常說的“三層肉” 。
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三、上五花和下五花哪個(gè)好吃上五花在肋骨位置，肥肉比較多，吃起來會(huì)比較油膩一些，適合做餃子、包子等的肉餡兒，但不適合炒菜，會(huì)顯得特別油膩 。下五花肉在腹部位置，顏色會(huì)偏深，肉纖維也會(huì)較粗，脂肪和瘦肉分布更均勻 。適合炒菜、紅燒肉以及東坡肉，吃起來肥而不膩，而且非常的香 。豬后臀尖部位是中五花，肉比較厚，肥瘦均勻 。
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