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冬筍是立冬前后毛竹發(fā)出的嫩筍芽，吃著非常的脆嫩清甜。冬筍處理過之后要盡快炒制吃完，不然冬筍是會(huì)變質(zhì)的。切片之后的冬筍如果來(lái)不及做，也要妥善保存，保持新鮮，這樣吃著才不容易鬧肚子。那么冬筍切片了怎么保存呢？

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冬筍切好后怎么保存切成薄片的冬筍只能浸入水中，但不能太長(zhǎng) ，最好在三到四天內(nèi)吃掉它們。如果您吃不完，請(qǐng)記住在中間換水。最好的保鮮方法是將整個(gè)竹子包起來(lái) ，隨吃隨用。
如果受損的冬筍或短時(shí)間內(nèi)要食用的冬筍，可以將大冬筍切成兩半，放在蒸架或一鍋水中煮至5成熟后，將它們散布在竹籃中進(jìn)行通風(fēng) ，可以保持10-15天新鮮。

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冬筍切好需要用水泡嗎可以先用開水焯一下了再浸泡。因?yàn)槎S中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進(jìn)食時(shí)也有些澀口，影響口感。但草酸可溶于水，過熱水后60％的草酸可被去除，這樣不容易色口。冬筍可以先焯水約3分鐘，然后在冷水中浸泡半天，以去除苦味和澀味，味道更好。

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冬筍的其他保存方法1.將整個(gè)冬筍放在保鮮袋中，并扎好袋口上。此方法可以存儲(chǔ)超過一個(gè)月。
2.找到一個(gè)盒子或者箱子，在盒子底部鋪上2-3寸厚的稍微潮濕的黃沙，然后將新鮮完整的冬筍尖端向上放。最后，將其用黃沙掩埋，然后將盒子放在陰涼通風(fēng)的地方。
3.冬筍去殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮至5成熟后放入竹籃中晾干，作為筍干。
4.將冬筍浸入濃鹽水中，并保存約兩個(gè)月。值得注意的是進(jìn)食時(shí)必須清洗掉鹽。
5.此外，您還可以在竹筍上撒些鹽，然后放入冰箱。
6.將剛剛挖出的新鮮冬筍帶殼放回火堆煨熟，直到感覺不硬。煨熟后取出，放在陰涼潮濕的地方。食用時(shí)剝殼切片，然后用水沖洗以去除苦味。此方法可以存儲(chǔ)35-45天。

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