雞腿好壞可以從顏色、味道、觸感來判斷 ， 新鮮的雞腿偏粉紅色 ， 放置時間越久顏色越暗 ， 雞腿變?yōu)榛疑珓t說明變質(zhì)了 。新鮮雞腿聞起來有一股淡淡的腥味 ， 壞的雞腿聞起來有酸味或者是其他難聞的味道 。正常雞腿觸感粘稠 ， 壞的雞腿觸感光滑 。
1、顏色雞腿的好壞首先從顏色上判斷 ， 一般新鮮的雞肉顏色偏粉紅色 ， 放置時間越久的雞腿顏色越暗 ， 如果雞腿的顏色已經(jīng)變?yōu)榛疑?nbsp;， 則說明它壞了不能食用 ， 如果是冷凍雞腿的話 ， 表面的霜越多變質(zhì)的可能性越大 ， 建議不要買表面霜很厚的雞腿 。
2、味道味道也是辨別雞腿好壞的一個重要方法 ， 購買雞腿前先放在鼻子前聞一聞 ， 如果有一種酸味兒或是難聞的味道 ， 說明它已經(jīng)變質(zhì) ， 如果聞起來有淡淡的腥味兒 ， 則說明雞腿是新鮮的可以食用 ， 冷凍雞腿有刺鼻藥物味道的最好不要購買 。
3、觸感購買雞腿前要先摸一摸它表皮 ， 如果感覺表面比較粘稠說明是新鮮的 ， 摸起來很滑且用水沖洗后仍然光滑 ， 說明其變質(zhì)了一定不能繼續(xù)食用 ， 若冷凍雞腿上有明顯的白色斑點 ， 說明雞腿被凍壞了 ， 建議不要食用口感非常差 。

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