紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物 ， 各地均有分布 。紅菜頭的適應(yīng)性很強(qiáng) ， 較耐寒 ， 也較耐熱 。生長適溫為12～26℃ 。苗期耐霜凍 。通過春化階段的適溫為2～6℃ ， 30～80天完成 。通過春化階段后 ， 在20～25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結(jié)籽 。
菜頭主要以球形肉質(zhì)根供食用 ， 莖葉也可食用 ， 它的肉質(zhì)根肉質(zhì)柔嫩 ， 色澤鮮艷 ， 富含糖分和礦物質(zhì) ， 含有人體必須的多種維生素和氨基酸 ， 是色味營養(yǎng)俱佳的蔬菜 ， 可生食、熟食或加工成罐制品；此外 ， 紅菜頭還是一種極好的保健蔬菜 。

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