臘月二十五，推磨做豆腐 。在以前的時(shí)候，人們會(huì)在農(nóng)歷的臘月二十五這天做豆腐，還會(huì)和家里人還有親戚一起吃剩下的豆腐腦，豆腐汁，有的地方在除夕之前還會(huì)吃豆腐渣 。豆腐渣其實(shí)就是做完豆腐剩下的殘?jiān)?，其?shí)也還是黃豆，所以是可以放心吃的 。那么臘月二十五吃豆腐渣有什么說(shuō)法呢？
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臘月二十五吃豆腐渣有什么說(shuō)法臘月二十五，民間會(huì)推磨做豆腐，做完豆腐剩下的豆腐腦、豆腐渣之類的，人們就會(huì)吃掉 。這也是傳說(shuō)中的“接玉皇”習(xí)俗 。尤其是在過(guò)去極度貧困的農(nóng)村地區(qū)，家庭基本上會(huì)做一些豆腐去代替肉 。豆腐富含蛋白質(zhì)，豆腐渣也可以滿足饑餓感 。
根據(jù)古代民間傳說(shuō)，灶王爺在臘月廿三小年上天之后，民間會(huì)在農(nóng)歷臘月廿四日掃窗除塵，以使玉皇帝降臨臘月廿五下凡體察民情，查看世界的善惡留下好的印象，保證來(lái)年禍福 。因此，這一天起居、言語(yǔ)都要謹(jǐn)慎，而每個(gè)家庭都會(huì)祝福祈福，并制作豆腐希望玉皇大帝賜福 。稱為“接玉皇”習(xí)俗 。
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做豆腐的豆腐渣能吃嗎剩下的豆腐渣也是能吃的，它是豆腐加工后的副產(chǎn)物，都是黃豆做成的，所以含有同樣的營(yíng)養(yǎng)成分 。粗蛋白為29.8％，無(wú)氮提取物為34.2％，粗脂肪為8.8％，鈣為0.97％，磷為0.45％ 。而且豆腐渣里面會(huì)有很多纖維，可以促進(jìn)人體消化，而且吃了也很容易吸收 。另外，豆腐渣也可以用來(lái)當(dāng)做飼料喂給牲畜 。
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豆腐渣有什么好處預(yù)防便秘豆腐渣中含有大量的膳食纖維 。經(jīng)常食用豆腐渣可以增加糞便的體積，使糞便變軟，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，并防止便秘，肛裂，痔瘡和腸癌 。
降血脂作用豆腐渣可以阻止膽固醇的吸收，并有效降低血液中的膽固醇含量 。防止血液粘度增加，高血壓，動(dòng)脈粥樣硬化，冠心病，中風(fēng)等的發(fā)生非常有益 。
降血糖作用豆腐渣有益于延緩腸道中糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對(duì)控制糖尿病患者的血糖非常有益 。
減肥肥胖的人不僅在進(jìn)食后會(huì)感到飽，而且卡路里比其他食物低，因此有助于減肥 。
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