阿膠糕的制作是比較復(fù)雜的，會(huì)有很多的食材和很多的步驟，還會(huì)有很多的細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng) 。阿膠糕熬制好了之后，一般需要用保鮮膜密封冷卻 。那么做好的阿膠糕保鮮膜撕不下來(lái)怎么辦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
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做好的阿膠糕保鮮膜怎么撕不下來(lái)1、軟化一下撕下來(lái)如果阿膠糕用保鮮膜封住，放冰箱冷藏或冷凍之后，保鮮膜粘在阿膠糕表面，撕不下來(lái)的話(huà)，可以將阿膠糕放常溫下，等阿膠糕軟化一點(diǎn)，再開(kāi)始撕掉保鮮膜 。也可以在阿膠糕保鮮膜上面放一些熱水袋，慢慢軟化阿膠糕，然后再將保鮮膜撕下來(lái) 。
2、提前抹油阿膠糕定型之后，在阿膠糕表面抹上一層油，然后再蓋上保鮮膜進(jìn)行密封，最后將密封好的阿膠糕放進(jìn)冰箱冷卻，這樣即使冷卻變硬之后，保鮮膜也不會(huì)粘在阿膠糕表面，是比較容易撕下來(lái)的 。
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阿膠糕的制作方法食物準(zhǔn)備：
阿膠250克，黃酒500克，核桃仁250克，紅棗200克，黑芝麻500克，多晶冰糖150克，枸杞子150克
1、先將買(mǎi)來(lái)的阿膠搗碎或用蒸煮機(jī)搗碎（阿膠粒徑越小，黃酒浸泡時(shí)間越短）；
2、將黃酒倒入大鍋中（鍋要大一些，盛裝所有材料，攪拌時(shí)要有足夠的空間），將阿膠放入鍋中，攪拌均勻，封好鍋蓋，防止黃酒揮發(fā)，浸泡24小時(shí)以上，完全融化 。這里用黃酒浸泡阿膠的主要功能是對(duì)阿膠進(jìn)行除臭，使其軟化更快，起到防腐作用 。最重要的是促進(jìn)阿膠的最大功效；
3、阿膠泡好后，備好其他輔料，如核桃仁、紅棗等，切碎少許，將核桃仁、黑芝麻放入烤箱中煮熟，或放入鍋中慢炒，所有輔料均可擱置；
4、然后將冰糖搗碎，越碎越好，放入浸泡過(guò)的阿膠中，攪拌均勻；
5、把小火慢慢燒開(kāi)，直到冰糖完全融化 。繼續(xù)攪拌以防糊狀物 。然后把小火慢慢燒開(kāi)，直到阿膠用勺子舀起來(lái)，落下來(lái)慢慢流 。當(dāng)有粘稠感時(shí)，關(guān)掉火 。這時(shí)，倒入核桃仁和紅棗，攪拌均勻 。然后放入枸杞，攪拌均勻 。倒入一半黑芝麻，攪拌均勻，將黑芝麻攪拌均勻，然后立即用油刷或吸油紙倒入模具中，壓成形狀 。整個(gè)過(guò)程越快越好 。否則，阿膠冷卻凝固后會(huì)變質(zhì)；
6、放入冰箱，脫模切片 。
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做好的阿膠糕放冷藏還是冷凍阿膠糕的保鮮需要放在冰箱里，因?yàn)楸淅锏牡蜏啬茉谝欢ǔ潭壬弦种萍?xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)阿膠糕的貯藏時(shí)間，保持阿膠糕的口感 。然而，很多人不知道是冷藏還是冷凍 。其實(shí)，這主要取決于阿膠蛋糕的數(shù)量和保存時(shí)間
1、如果阿膠糕的用量相對(duì)較少，且能在短時(shí)間內(nèi)食用，可直接在冷藏室存放30-40天左右 。
2、如果阿膠糕量過(guò)大，短時(shí)間內(nèi)吃不下，則需要先將其存放在冰箱中，并提前解凍后再吃 。
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