臘魚在制作的時(shí)候，會(huì)有各種各樣的做法，大多數(shù)人都會(huì)蒸著吃，這是最簡(jiǎn)單的一種吃法，也是最受歡迎的一種做法 。蒸臘魚也是有一定講究和技巧的，那么臘魚是先煎還是先蒸呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
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臘魚是先煎還是先蒸一般是先煎后蒸 。
首先，將臘魚用清水洗凈，洗去灰塵，將臘魚分成幾塊，然后在鍋中加入足夠的水 。首先，把水燒開 。煮沸后，放入臘魚，加入少許料酒，煮5分鐘 。臘魚要煮 。這樣做之后，臘魚就不會(huì)有腥味了，而且臘魚的味道也會(huì)恰到好處，不好吃的話就會(huì)那么咸，肉也會(huì)更軟更嫩 。
時(shí)間到了，把臘魚拿出來(lái)放在碗里 。在煎鍋里加入適量的食用油，加熱，把魚在鍋里煎一會(huì)兒，兩面就會(huì)金黃 。這樣，油炸臘魚會(huì)更加美味 。臘魚里的水會(huì)被鎖住，外面會(huì)被燒焦，里面會(huì)變嫩，味道會(huì)更好 。
煎好后，把臘魚放在蒸盤上，倒些豆豉，然后切些蒜，放在魚上 。
在蒸籠中加入足夠的水，然后將臘魚放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，用中火蒸20分鐘 。蒸好后，關(guān)火慢燉5分鐘，取出臘魚 。經(jīng)過最后的燉制，臘魚會(huì)更加鮮美，香甜柔軟！
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臘魚蒸多久才能吃因?yàn)榕D魚干含有較多的鹽分，所以在蒸之前，為了口感更好，一定要泡一泡，這樣才能除去咸味 。另外，臘魚干再蒸的時(shí)候，為了讓它味道更好，更有營(yíng)養(yǎng)，我們可以用香腸和培根來(lái)蒸 。最后，把培根切好，放在上面，放在臘魚里，最后蒸20分鐘左右，就可以直接吃了 。味道很香，很好吃 。
提示：
1、臘魚的大小可以根據(jù)你的喜好來(lái)切 。
2、因?yàn)榕D魚很咸，所以需要浸泡和煮沸以除去多余的鹽 。
3、蒸臘魚時(shí)，可根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料 。
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蒸臘魚有什么講究1、不放在清水中浸泡在蒸臘魚之前，不要將臘魚浸泡在干凈的水中 。臘魚一旦放入清水中，香噴噴的腌肉就會(huì)被泡出來(lái)，泡得越久，臘魚的味道就越淡 。許多人可能不知道如何正確處理臘魚 。事實(shí)上，我們都吃很多熏肉 。你見過熏肉需要用水浸泡嗎？不，沒錯(cuò) 。臘魚也是 。不能用清水浸泡 。
2、不能放鍋中焯水很多人認(rèn)為臘魚很咸，需要燙一下才能煮 。在蒸臘魚之前，把它放在鍋里燙一下是不對(duì)的 。把臘魚放在沸水里煮比放在冷水里浸泡更無(wú)味，因?yàn)橐坏┌雅D魚放在鍋里煮好，腌肉基本上就“煮出來(lái)”了 。其實(shí)臘魚的時(shí)候，鹽正好，所以沒必要燙 。
3、不放蒜蓉很多人在蒸魚時(shí)，會(huì)習(xí)慣性地把姜蒜一起蒸，其實(shí)如果炒魚還可以加些蒜炒 。但如果你直接用臘魚蒸蒜，蒸蒜會(huì)有蒜味 。所以以后蒸臘魚的時(shí)候，可以用蒜末蒸 。否則，蒜味會(huì)掩蓋臘魚的醇香 。
4、不放鹽制品臘魚已經(jīng)夠咸了，所以蒸臘魚時(shí)，不能加鹽、醬油、剁椒、豆瓣醬、豆豉等咸咸制品 。
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