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海參是很大補的一種海產(chǎn)品，但因為新鮮海參捕獲之后很容易化水，所以通常會加工成干海參，方便運輸和存放。干海參則又分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參等等，它們的主要區(qū)別就是味道了。一般來說，糖干海參是不建議買來使用的，那么這究竟是怎么回事呢？

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糖干海參到底能不能吃
糖干海參就是在用大量糖加工的干海參。添加糖和鹽可增加體重，而糖和鹽均可食用，不會對人體造成傷害。但是其加工過程卻是極大地破壞了海參的營養(yǎng) 。所以通常是不建議吃的。
為了增加體重，對于加工商來說，如何在海參中添加更多的鹽或糖就意味著更多的利潤，而如何將添加劑引入海參中則是關(guān)鍵。以當(dāng)前的糖干海參加工流程為例。早期的腸切除和清潔過程相同，但是烹飪時間會相差很大。當(dāng)加工這種海參時，火候很輕 ?？梢哉f根本煮不熟海參。確切地說，它在外面是煮熟的，而在里面是生的。這時，用鹽和糖腌制，就很容易破壞海參的細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)，并大量滲入海參的細(xì)胞和組織，從而使加工后的海參營養(yǎng)成分基本被消耗掉。

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糖干海參是甜的嗎是甜的。糖干海參，就是在鹽干海參的生產(chǎn)過程中用大量糖代替少量鹽。由于添加糖后海參看起來更加圓潤，并且大量糖可以增加重量，因此這些“糖干海參”的銷售價格可以低到30％甚至50％。糖干海參呈黑色，外形美觀，味道甜美。
糖干海參看上去很漂亮，送禮也很精美，所以現(xiàn)在許多超市的海參商店都使用糖干人參。但是缺點更加明顯，比如糖干海參比較濕潤，不能長時間保存。同時，其泡發(fā)率和口感不如淡干海參。; 加工過程還會損失營養(yǎng)，因為有糖所以不利于糖尿病患者。

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如何分辨糖干海參1.查看海參的表面和刺。加糖海參的表面不同于普通海參。加糖海參的表面有光澤，光滑，沒有普通海參的皺紋。海參的刺特別飽滿，有些刺變得透明。
2.查看海參的腹足動物。有許多加糖的海參腹足類動物在一起。普通的海參腹足動物是天然的，有紋理，腹足動物清晰可見。
3.將海參放在陽光下自然晾干。當(dāng)加糖的海參干燥后，刺將變軟。這有一個誤解：空氣濕度高，正常的海參會變得有些軟，所以不要將未干燥的海參誤認(rèn)為是糖干的海參。未添加的海參在干燥時會變硬，而已添加的海參通常會變軟。

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